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广谱抗菌芽孢杆菌的筛选及其抗酵母物质的纯化和鉴定
来源：食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
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作者: 石举然，别小妹，吕凤霞，陆兆新
关键词: 解淀粉芽孢杆菌|筛选|抗菌物质|分离鉴定|iturinA
摘要:

从不同来源的2 种野生蜂蜜中筛选出一株产广谱抗菌活性物质的芽孢杆菌LZ-5，其发酵产物对短小芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母及米曲霉等多种食品腐败微生物均有抑制作用。通过形态观察、生理生化实验、16S rDNA分析等手段初步确定LZ-5在细菌发育分类学上属于淀粉液化芽孢杆菌。利用有机溶剂萃取、SephdexLH-20凝胶柱层析、高效液相色谱等方法对其发酵产物中对酵母菌有抑菌活性的物质进行分离纯化，利用液相色谱-质谱法测定分子质量，并与标准品进行比较，初步确定该物质为iturinA2、iturinA3和iturinA6的混合物。

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