领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：通过包装顶空氧气浓度变化确定全脂奶粉耗氧量，进而预测包装奶粉货架期。方法：利用相对耗氧率表征全脂奶粉氧化特性，分析多个氧化指标确定奶粉耗氧量阈值；综合包装材料氧气渗透性与奶粉氧化特性表征顶空氧气浓度变化，建立奶粉耗氧总量模型预测奶粉货架期；结合45 ℃下聚对苯二甲酸乙二脂/聚乙烯袋装全脂奶粉加速氧化实验进行模型验证。结果：全脂奶粉耗氧量阈值为0.041 47 mg/g，加速氧化贮藏期间包装顶空氧气体积分数实验数据和模型预测数据规律一致，实验货架期和理论预测货架期的相对偏差为6.06%。结论：可通过包装顶空氧气体积分数变化来预测全脂奶粉包装货架期。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
