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响应面试验优化Lipozyme TLIM催化制备共轭亚油酸结构脂工艺
来源：食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
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作者: 王晓雅，刘文强，朱雯婷，增 凯，朱雪梅，熊 华，胡蒋宁
关键词: Lipozyme TLIM|CLA|结构脂|酰基迁移
摘要:

以Lipozyme TLIM催化茶油和共轭亚油酸乙酯制备共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）结构脂，并调控酰基迁移反应以制备Sn-2位含CLA的结构脂。通过响应面法研究反应温度、水分活度、反应时间和底物物质的量比对总CLA键入量和酰基迁移的影响，并优化反应条件。本实验得到的结构脂中含有36.97%的总CLA，其中12.54%的CLA分布在Sn-2位，所得总CLA及Sn-2位的CLA键入量均高于文献报道。

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