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—— 中国食品杂志社
以二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）与虾青素作为反应底物合成DHA虾青素酯，探索出最佳反应条件为：虾青素250 mg、DHA 282 mg、无水丙酮5 mL、4-二甲氨基吡啶（DMAP）100 mg、1-乙基-3（3-二甲基丙胺）碳二亚胺（EDCI）100 mg，充氮、避光、磁力搅拌，25 ℃反应3 h。液相色谱-质谱联用鉴定结果表明：产物中存在游离虾青素、DHA虾青素单酯、DHA虾青素双酯。经高效液相色谱法测定，采用峰面积归一法进行积分计算出各组分含量，结果表明，最佳反应条件下，产物中DHA虾青素酯峰面积可达95.67%，其中主要为DHA虾青素双酯（77.46%）、部分DHA虾青素单酯（18.21%）和少量游离虾青素（3.24%）。用硅胶层析柱进行梯度洗脱，增加溶剂极性（石油醚-丙酮体积比100∶0～92∶8）依次洗脱出DHA虾青素双酯、DHA虾青素单酯，纯度分别为（98.2±0.5）%和（94.0±0.6）%。
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