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—— 中国食品杂志社
溃疡性结肠炎（ulcerative colitis，UC）是一种特发性结肠炎症，会引起腹泻、便血、腹痛等症状，其发病率不断上升。现有研究表明氧化应激是造成UC的重要原因之一，而超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）在缓解UC症状上有一定的效果。因此，本实验通过加热SOD使其自组装形成SOD纳米颗粒（记作ΔSOD），以提高SOD的生物利用度，通过理化指标分析发现ΔSOD纳米颗粒的活力、细胞跨膜能力以及自由基清除能力较天然SOD均显著提高；再采用逆向蒸发法制备ΔSOD脂质体（记作L-ΔSOD），并灌胃UC模型小鼠，结果显示，与阳性对照组和模型组相比，L-ΔSOD可以显著改善UC，降低小鼠疾病活动指数评分，恢复小鼠结肠组织状态，增加结肠长度，降低结肠密度和脾脏系数，恢复黏膜上皮完整性；同时L-ΔSOD可以降低结肠组织MDA含量，并通过减少细胞促炎因子质量浓度、提高谷胱甘肽过氧化物酶活力和紧密连接蛋白mRNA水平来改善UC。综上，L-ΔSOD对UC具有较好的改善作用，本实验可为SOD促进人体健康的实际应用提供参考。
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