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—— 中国食品杂志社
近年来，基于两亲性聚合物的胶束在生物学领域中的应用备受人们的关注，其中疏水改性多糖（两亲性多糖）自聚集胶束是其中的典型例子。两亲性多糖在水相体系中可自发形成具有壳核结构的胶束，可用于疏水性物质增溶、靶向运输、控制释放及提高其生物活性等。本文对两亲性多糖的制备方法、自聚集胶束的特性（临界胶束浓度、大小、形状、ζ-电位、多分散指数、荷载能力等）及其影响因素（基质浓度、疏水化程度、分子质量、pH值、温度、添加物等）进行全面综述，同时对该领域今后的发展方向进行了展望。
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