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—— 中国食品杂志社
采用正常培养和油酸诱导培养的HepG2细胞为模型，通过测定普洱茶茶色素对HepG2细胞外谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量，过氧化氢酶（catalase，CAT）活力和细胞内丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量的影响，以研究普洱茶茶色素的抗氧化作用。结果显示，普洱茶茶色素对正常培养的HepG2细胞的抗氧化作用影响不显著，而对油酸诱导的HepG2细胞模型抗氧化作用有显著的提高。抗氧化作用提高的程度依赖于普洱茶茶色素的质量浓度。当400 μg/mL普洱茶茶色素作用HepG2油酸诱导模型24 h，细胞外GSH含量由0.004 4 g/L增加到0.010 3g/L，CAT活力由0.136 U/mL提高至1.174 U/mL，细胞内MDA含量由15.146 nmol/mg减少到7.635 nmol/mg，从而使这些指标接近正常培养HepG2细胞模型水平。因此，普洱茶茶色素的抗氧化作用是通过提高清除活性氧的酶活力和促进合成还原性物质来干预细胞的氧化应激。
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