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—— 中国食品杂志社
荧光探针标记操作简单且荧光的检测灵敏度比紫外-可见光谱等传统方法高3～4 个数量级，故本实验借助荧光探针测定并分析不同聚合度壳寡糖单体在小鼠体内的吸收分布。制备异硫氰酸荧光素标记的壳寡糖单体并灌胃小鼠，借助小动物活体光学成像系统和荧光定量检测，分析聚合度2～5的壳寡糖单体在小鼠体内吸收分布的差异性。结果显示，荧光标记的壳寡糖单体灌胃小鼠1 h后，在小鼠体内的荧光信号达到最大分布，壳寡糖能吸收入血，并跨过血脑屏障分布到脑组织中，主要分布在肾和肝脏中，其次分布在心和脾，少量分布在肺和脑；不同聚合度壳寡糖单体在肾和肝的分布量与聚合度呈正相关，而在血清、心、脾、肺和脑中的峰值分布量为壳二糖最多，壳四糖其次，壳五糖最少。明确不同聚合度壳寡糖单体的体内吸收分布的差异性，对于壳寡糖功能活性的构效关系研究具有一定的指导意义，能为壳寡糖的功能活性机制研究以及加快壳寡糖在食品功能性食品的开发和应用提供参考。
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