领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
果蔬及其制品中真菌毒素的污染与检测研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
作者: 薛华丽,毕 阳,宗元元,蒲陆梅,王 毅,李永才
关键词: 真菌毒素;果蔬;控制;检测
摘要:

果蔬在生长、贮存、运输及加工等一系列过程中,极易受到各种病原菌的侵染而发生腐烂,腐烂果蔬不仅造成巨大的经济损失,而且导致果蔬积累大量的真菌毒素。真菌毒素可通过食物链的传递对人或动物的健康带来巨大威胁。本文就果蔬中常见真菌毒素的种类、产毒菌株、侵染途径、产毒条件、毒性作用、检测方法和限量标准等方面进行详细的总结,旨在为果蔬中真菌毒素的控制提供参考。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2