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—— 中国食品杂志社
单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）是一种重要的食源性致病菌，能够在食品加工环境中存活数月乃至数年之久。季铵盐类消毒剂在食品工业中的广泛应用导致Lm对此类消毒剂产生耐药性，从而影响消毒效果，增加食品被环境中Lm污染的机率。本文综述了Lm对季铵盐类消毒剂的耐药现状、耐药机制以及Lm对季铵盐类的适应性耐受机制的研究进展，阐明Lm对季铵盐类消毒剂耐药和适应性耐受机制，为指导食品从业人员合理规范化使用此类消毒剂、预防和控制食源性致病菌季铵盐类耐药提供理论依据，对保障食品质量安全也具有重要的现实意义。
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