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—— 中国食品杂志社
以分离自传统发酵酸驼乳中的优势菌种短乳杆菌作为材料，通过单因素试验，确定微囊化短乳杆菌的最佳碳源为蔗糖，最适质量浓度为15 g/L；最佳氮源为胰蛋白胨，最适质量浓度为10 g/L；最佳促生长因子为玉米浆，最适体积分数15%；最佳酸碱缓冲剂为CaCO3，最适质量浓度为5 g/L。 在此基础上，采用响应曲面法分析了4 个因子的交互作用及其最佳水平范围，高密度发酵培养的培养基优化配方为：乳清粉60 g/L、蔗糖18 g/L、胰蛋白胨13.02 g/L、玉米浆130 mL/L、CaCO3 3.29 g/L。
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