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—— 中国食品杂志社
运用单边全开放式核磁共振技术对常见掺假牛乳进行快速检测，并对室温条件下贮藏的市售盒装酸奶进行跟踪监测。在非均匀磁场下采用SGSE-CPMG（static gradient spin echo carr-purcell-meiboom-gill）序列测量各个样品的横向弛豫时间（记为T2CPMG），经弛豫校正可得到测试样品的横向弛豫时间T2。研究表明，在恒定梯度磁场中不同掺假比例样品随掺假质量浓度的升高其T2CPMG逐渐增大，经弛豫矫正后盒装酸奶样品T2峰位的变化可间接反映其新鲜度。运用单边核磁共振技术可实现乳制品品质的快速无损检测，被测样品无需复杂预处理，其系统硬件结构简单可便携（或安装）至现场进行实时检测。
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