领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
食品中硼的健康风险与控制研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 万洋灵,郭顺堂
关键词: 硼;食品;限量;监管
摘要:

硼酸盐因其具有毒性,已被我国及许多国家列为食品的禁用添加物。然而近年来,食品加工中违法添加硼砂的事件频发,引起人们的关注。由于硼是很多动植物体内天然的微量元素,这给食品中检出硼来源的判断造成困难。本文对硼的代谢与毒性、人体摄入硼的安全限量、食品中硼的分布等有关硼的研究成果进行了梳理,为今后我国开展关于硼的食品安全监管工作提供参考。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2