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—— 中国食品杂志社
研究采用低温射频等离子体技术处理黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1），通过高效液相色谱分析其中AFB1的降解率，探究花生中的蛋白质、脂肪酸、维生素和水分对低温射频等离子体去除AFB1的影响。结果表明，添加花生蛋白和玉米蛋白后，在不同的等离子体处理功率条件下，AFB1的降解率明显下降。在相同处理条件下，添加花生蛋白比添加玉米蛋白后的降解率低；添加油酸和亚油酸后，在不同的等离子体处理功率条件下，AFB1的降解率明显下降。在相同处理条件下，油酸和亚油酸的AFB1降解率基本相同；添加VE后，AFB1的降解率先高于空白组，后低于空白组。在相同处理条件下VE的含量越多，AFB1的降解率越低。说明低温射频等离子体技术降解AFB1时，花生中的成分对降解有影响。
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