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—— 中国食品杂志社
将高温高压技术应用于玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽（cyclo（His-Pro），CHP）的制备，以玉米蛋白水解物为原料，在水相溶液中采用高温高压法对其进行环化，合成CHP。通过单因素试验考察反应温度、底物质量浓度、反应时间和KHCO3浓度对CHP提取量的影响，应用响应面试验设计对高温高压环化反应条件进行优化。结果表明最佳反应条件为反应温度125.9 ℃、反应压力0.25 MPa、底物质量浓度20.5 mg/mL、KHCO3浓度0.16 mol/L、反应时间5.3 h，此条件下CHP提取量可达6.58 mg/g。采用超高效液相色谱-串联质谱法对水解物中的CHP进行进一步鉴定，结果表明制备的玉米CHP与预期结构相符。
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