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—— 中国食品杂志社
以目前广泛栽培的4 个鲜食型甘薯品种为材料，研究了1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对贮藏过程中甘薯块根品质相关指标的影响。结果表明，1.00 μL/L的1-MCP对甘薯块根中可溶性糖、直链淀粉、支链淀粉以及胡萝卜素含量等甘薯品质相关指标有显著影响，并且这种影响因甘薯品种不同而存在明显差异。与对照处理相比，1-MCP处理的4 个甘薯品种可溶性糖含量达到高峰值的时间均有所提前，1-MCP显著提高了“广87’和“烟薯25’块根中可溶性糖含量峰值。1-MCP显著降低了0～7 d贮藏期间“广87’、“烟薯25’和“龙薯9号’块根中直链淀粉含量，显著提高“广87’和“苏薯16’贮藏期间直链淀粉含量峰值，显著降低了“苏薯16’和“烟薯25’在贮藏28～120 d期间块根中直链淀粉含量。1-MCP还显著降低了“苏薯16’和“龙薯9号’在贮藏28～120 d期间的支链淀粉含量。1-MCP也显著改变了胡萝卜素含量的变化趋势，提前了“广87’、“苏薯16’和“龙薯9号’在贮藏期间胡萝卜素含量达到最低值的时间。
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