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—— 中国食品杂志社
目的：建立一种简单、快速、准确的高效液相色谱-串联质谱法，同时分离与检测紫苏叶、茎和根中酚类化合物含量，探讨紫苏各部位酚类物质的累积规律，为确定紫苏各部位最佳采收时期提供依据。方法：对紫苏进行人工栽培，样品分期采集，采集后的样品经乙醇提取，采用高效液相色谱-串联质谱法进行分析，对影响色谱、质谱的重要参数进行优化，通过对照标准物质的保留时间及质谱分析，确定相应的化合物；通过标准曲线法定量，以其中13 种酚类化合物为主要参考指标，观察它们在各部位的动态含量变化。结果：鉴定出化合物：咖啡酸、咖啡酸-3-O-葡萄糖苷、迷迭香酸、迷迭香酸-3-O-葡萄糖苷、木犀草素、木犀草素-7-O-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-葡萄糖苷酸、木犀草素-7-O-二葡萄糖苷酸、芹菜素、芹菜素-7-咖啡酰基葡萄糖苷、芹菜素-7-O-二葡萄糖苷、野黄岑素-7-O-二葡萄糖苷、迷迭香酸甲酯，以上化合物中酚酸及其糖苷化合物含量呈先降低，至结果期急剧上升达到最大，黄酮及其糖苷化合物含量则递增至结果期达到最大。其中鉴定出迷迭香酸和木犀草素-7-O-葡萄糖苷酸分别在结果期达到最大，含量分别为21.41 mg/g和19.89 mg/g，结果期叶部位总酚类含量达到最大，含量为47.50 mg/g。结论：通过对紫苏各个部位不同采收时期黄酮、黄酮糖基化、酚酸的动态变化、总含量变化和部位成分分布的研究，对紫苏酚类资源的利用提供参考依据。
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