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—— 中国食品杂志社
以木薯茎杆栽培的食用菌为试材，对海藻糖的提取方法和高效液相色谱-蒸发光散射（high performanceliquid chromatography-evaporative light scattering detector，HPLC-ELSD）检测方法进行优化，分析不同比例木薯茎秆栽培3 种食用菌（黑木耳、平菇、榆黄蘑）海藻糖含量。结果表明，食用菌中的海藻糖在80 ℃水浴60 min条件下可有效提取，最高含量达到190.5 mg/g；利用优化后色谱条件分析标准品和样品中海藻糖，其分离效果均良好。并分析黑木耳、平菇和榆黄蘑中海藻糖含量，发现当栽培基质的木薯茎秆比例为31.2%时，3 种食用菌海藻糖含量较高，分别为61.5、250.3 mg/g和15.0 mg/g。结果表明，HPLC-ELSD可分析3 种食用菌中海藻糖含量，方法准确度高、重复性好、样品稳定性较好；3 种食用菌海藻糖含量与培养基质中木薯茎秆比例有关，合适的木薯茎秆比例可提高食用菌中海藻糖含量。
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