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—— 中国食品杂志社
以山杏种皮黑色素得率为考察指标，在单因素试验的基础上采用Box-Behnken方法，通过响应面设计优化超声波辅助提取山杏种皮黑色素的工艺，并对山杏种皮黑色素的自由基清除能力、螯合金属离子能力、抗脂质过氧化等抗氧化活性进行了测定。结果表明，提取温度、料液比、NaOH浓度这3 个因素对提取效果均有显著影响（P＜0.05），超声波辅助提取山杏种皮黑色素的最优工艺为NaOH浓度0.33 mol/L、料液比1∶10（g/mL）、提取温度63.07 ℃，山杏种皮黑色素得率可达4.14%。山杏种皮黑色素具有较强的螯合金属离子的能力，对羟自由基也有一定的清除作用，能显著抑制大鼠肝脏自发性以及H2O2和Fe2＋-VC诱导的脂质过氧化反应，但铁还原能力、体外清除1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基和2,2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS＋·）的能力较弱。
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