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—— 中国食品杂志社
运用高效液相色谱-原子荧光联用法研究海产品肌肉中汞形态分布特征，调查了浙江沿海50 个品种共计891 个样本中甲基汞含量，并结合浙江省居民水产品消费量，对海产品甲基汞污染食用风险进行了评估。结果显示：94.2%的海产品均有甲基汞检出，甲基汞是海产品肌肉中汞元素的主要存在形态，其含量占总汞质量分数65.0%～95.2%，所有样品甲基汞含量范围为0～0.95 mg/kg，均低于国家标准限量值；不同鱼类甲基汞含量存在差异，营养级别高的鱼类对甲基汞的生物富集能力较强，鲨鱼、金枪鱼等大型肉食性鱼类甲基汞含量明显高于一般鱼类，存在超标可能性；风险评估表明，浙江沿海一般海产品甲基汞污染食用风险较低，但长期或大量食用金枪鱼和鲨鱼等甲基汞污染较高的海产品，存在健康风险。
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