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—— 中国食品杂志社
研究米曲霉Aspergillus oryzae As-W.6对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）的降解作用。经高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）检测，不同初始质量浓度的DON经菌株As-W.6发酵7 d后，降解率均在35%以上；发酵14 d后，降解率均在90%以上；同时该菌株中提取的降解酶对不同初始质量浓度DON的降解率均达70%以上。对降解产物采用高效液相色谱-质谱（HPLC-mass spectrometry，HPLC-MS）分析检测，结果显示DON经该降解菌降解后，相对分子质量从原来的295.1变为281.2，减少了13.9，说明DON确实被该菌降解成为另一种物质。
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