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—— 中国食品杂志社
为证明黏质沙雷氏菌磷脂酶A1辅助蛋白PlaS在大肠杆菌BL21（DE3）异源表达中对细胞膜有明显的破坏作用，探究了细胞膜特性的变化，并采用气相色谱-质谱联用技术鉴定了其对细胞膜脂肪酸的影响，通过激光共聚焦显微镜验证了亚细胞水平定位。结果显示：PlaS异源表达后，宿主菌内外膜通透性明显提高、细胞膜流动性与表面疏水性严重下降，表明细胞膜功能已经丧失；脂肪酸饱和程度下降，即直链饱和脂肪酸和反式单不饱和脂肪酸相对含量降低，以及顺式单不饱和脂肪酸相对含量增加、膜刚性增强、流动性减少，细胞膜组分与结构表现异常导致细胞易死亡。激光共聚焦显微镜显示，在宿主细胞膜上发现明显荧光。综上所述，PlaS属于膜蛋白，在大肠杆菌异源表达中会破坏宿主菌细胞膜的结构与功能，表现生长抑制现象，这将为进一步PlaS抑制机理的研究与其功能开发提供一定支持。
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