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—— 中国食品杂志社
分析烟曲霉（Aspergillus fumigatus）HBHF5来源的GH5家族甘露聚糖酶AfMan5A和微孢根霉（Rhizopus microsporus）GZHF10来源的GH134家族甘露聚糖酶RmMan134C的酶学性质差异，探究两者协同降解多糖的潜力。结果表明两者酶学性质差异较大，AfMan5A的最适温度和pH值分别为60 ℃和6.0，而RmMan134C最适温度和pH值为35 ℃和5.0。金属离子Cu2＋、Zn2＋和Mn2＋均表现出对2 个酶活性的抑制，而Mg2＋、Fe3＋和Li＋可促进AfMan5A活性，却对RmMan134C活性表现出轻微抑制。甘露聚糖酶RmMan134C较AfMan5A底物谱广，两者最适底物均为魔芋葡甘露聚糖。进一步研究发现，两者并未对甘露聚糖类底物表现出协同效果，而是在微晶纤维素的降解中表现出较好的协同作用，协同系数为6.1。本研究分析了GH5和GH134家族甘露聚糖酶的性质差异及降解多糖的协同效果，为甘露聚糖酶的进一步应用推广提供一定的理论支持。
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