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—— 中国食品杂志社
以“金棚1号”番茄为材料，研究在150 mmol/L NaCl胁迫下施加不同浓度褪黑素对番茄果实产量、品质及挥发性物质含量的影响。结果表明：在施加50、100 μmol/L褪黑素处理下，可以显著提高番茄果实中可溶性糖、可溶性固形物、VC、β-胡萝卜素含量，降低果实中有机酸和硝酸盐含量。相比于单纯盐胁迫处理，果实品质更好。利用顶空固相微萃取技术，对各处理进行气相色谱-质谱检测，分析各处理组番茄果实挥发性物质成分和含量。结果表明，胁迫处理提高了果实挥发性物质总含量，而施加不同浓度褪黑素会进一步提高挥发性物质含量，其中在50 μmol/L褪黑素处理下，其含量最高。综上，在利用褪黑素缓解番茄盐胁迫时，施加浓度为50～100 μmol/L的褪黑素能够提高果实品质、增强果香，效果最佳。
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