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—— 中国食品杂志社
旨在分析运动对鸡肉品质和肌纤维发育的影响，选用36 只3 周龄爱拔益加（Arbor Acres，AA）肉鸡，按体质量相近分为对照组和运动组，实验从第4周开始训练到第9周后结束，为期6 周。在5、7、9 周龄时对肉鸡白天运动量、肌肉品质和肌纤维特性指标进行测定。结果表明：持续训练运动组，每周肉鸡白天活动量均显著高于对照组（P＜0.05），中午休憩，运动组节律清晰。在9 周龄，运动组胸肌肉色L*值和a*值、腿肌肉色a*值、肌纤维直径显著高于对照组（P＜0.05），运动组腿肌肌纤维密度显著低于对照组（P＜0.05）。结论：强制运动可增加肉鸡白天活动量，在持续6 周后显现改善肉色，促进肉鸡腿肌肌纤维发育的效果。
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