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—— 中国食品杂志社
拟建立基于衰减全反射-傅里叶变换红外光谱（attenuated total reflectance-Fourier transform infraredspectroscopy，ATR-FTIR）的糙米中微量黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的快速检测方法。首先将16 份糙米样品经辐射灭菌后接种产毒菌株并在适宜条件下（28 ℃、相对湿度85%）贮藏30 d，测定其AFB1含量。其次将受AFB1污染样品磨粉后与空白糙米样品按质量比例进行精确混合，获得AFB1含量在0～890.20 μg/kg内的糙米样品共计128 份。ATR-FTIR建模分析结果显示，依据AFB1含量高低将样品划分为4 类，临近算法判别分析模型的预测整体正确率达到83.3%。运用偏最小二乘回归分析建立的定量模型精度最优，预测相关系数、均方根误差和相对分析误差值分别为0.970、70.8 μg/kg和4.0。结果表明，ATR-FTIR技术用于糙米黄曲霉毒素污染程度的快速分析与筛选具有一定可行性，但需进一步研究来提升对低AFB1含量样品的预测精度。
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