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—— 中国食品杂志社
采用铁盐催化比色法、硫酸-香草醛法、盐酸-香草醛法和直接紫外分光光度法对13 个品种葡萄枝蔓中原花色素含量进行分析，直接紫外分光光度法选取不同原花色素对照品对测定结果进行比较。通过方法学考察和统计分析，比较不同品种葡萄枝蔓中原花色素分析方法的优缺点。结果发现铁盐催化比色法和香草醛法专一性强，但铁盐催化比色法反应时间长，香草醛法不稳定，而直接紫外分光光度法稳定性好、精密度高、操作简便，适合葡萄枝蔓中原花色素含量的快速测定。采用直接紫外分光光度法比较分析，分别以原花色素对照品、原花色素B1和原花色素B2为标准，发现所得各种葡萄枝蔓中原花色素的含量计算结果差别接近2 倍，说明原花色素对照品的纯度及组成对原花色素含量的分析结果影响明显。
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