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—— 中国食品杂志社
以石榴皮多糖与亚硒酸钠为原料制备石榴皮多糖硒酸酯，以产物硒含量和收率为指标，原料配比、硝酸体积分数、反应温度和反应时间为单因素，通过单因素试验和Box-Behnken试验设计方法对工艺条件进行优化，并对产物结构进行分析。结果显示：石榴皮多糖硒酸酯最佳制备工艺条件为原料配比1∶1.0（g/g）、硝酸体积分数0.61%、反应温度77.0 ℃、反应时间11.3 h，在该工艺条件下，制得石榴皮多糖硒酸酯中硒含量为4.48 mg/g，产物收率为41.87%；紫外光谱、红外光谱和热重分析充分证实石榴皮多糖硒酸酯中含有Se＝O键、Se-O键和Se-C键。优化后的石榴皮多糖硒酸酯制备工艺条件实现了石榴皮多糖的硒化，为石榴皮资源的充分开发利用提供良好条件。
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