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—— 中国食品杂志社
目的：研究亚麻酸（linolenic acid，LA）对苹果果实采后愈伤的影响，探讨相关生化机理。方法：用1 mmol/L LA浸泡处理模拟损伤的‘富士’苹果果实，以含微量乙醇的无菌水处理为对照，通过测定苹果病情指数和质量损失率评价LA的愈伤效果，并分析果实伤口处苯丙烷代谢关键酶活力及代谢产物含量，以及H2O2含量和过氧化物酶活力。结果：与对照组相比，LA处理降低了愈伤期间损伤果实的质量损失率和损伤接种果实的病情指数；此外，LA处理提高了果实伤口处4 种苯丙烷代谢关键酶（苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶和肉桂醇脱氢酶）的活力，增加了4 种酚酸（芥子酸、阿魏酸、肉桂酸和咖啡酸）、3 种木质素单体（松柏醇、肉桂醇和芥子醇）以及总酚、类黄酮和木质素的含量；处理果实伤口处的H2O2含量和过氧化物酶活力也明显提高。结论：LA可通过激活苯丙烷代谢、提高H2O2含量和过氧化物酶活性来促进苹果果实愈伤。
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