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两株素食者肠道菌产β-葡萄糖苷酶考察及产酶条件优化
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 李笑梅,马慧玲
关键词: 素食者;肠道菌;β-葡萄糖苷酶;产酶条件
摘要:

采用对硝基苯基-β-D-葡萄糖苷法,与黑曲霉相比较考察素食者肠道菌LJ-G1、LJ-Q2产β-葡萄糖苷酶能力,再经单因素、响应面试验对菌种的产酶条件进行优化。结果表明:LJ-G1、LJ-Q2菌株均能产β-葡萄糖苷酶,且LJ-Q2产酶能力高于LJ-G1,与黑曲霉相比较,在发酵时间短于64 h时LJ-G1、LJ-Q2产酶能力高于黑曲霉;LJ-Q2菌种的最优产酶条件为:培养基pH 8.0、培养温度38 ℃、培养时间38 h。在最优条件下进行验证实验,酶活力达到1.70 IU/mL。加入大豆异黄酮原料进行发酵培养,得到游离大豆异黄酮转化率为39.4%。

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