领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为了探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对芒果经不同物流运输后货架品质及软化酶活性的影响，以“红玉”芒果为试材，经1-MCP处理后进行运输包装，选用航空托运和快递空运两种物流方式从海南运至天津，测定不同处理芒果在常温货架期感官、质地、营养、生理及相关酶活性的变化规律。结果表明，经不同物流运输后的芒果在常温货架（25～28 ℃）条件下，1 μL/L 1-MCP处理能够较好地保持芒果的货架品质，抑制转黄指数和软化衰老程度的下降，延缓呼吸强度、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶（PG）和纤维素酶（CX）活性的上升，维持果实较好的可溶性固形物、可滴定酸及VC含量。不同物流运输处理比较分析得出，航空托运优于快递空运，其中果肉平均硬度、可溶性固形物、VC含量、乙烯释放量及CX活性等指标存在显著性差异。结果说明1-MCP结合航空托运是芒果电商的最佳采后处理方式。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
