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—— 中国食品杂志社
以大叶空心菜为材料，在（10±1）℃、相对湿度为90%～95%条件下进行货架模拟，以清水处理为对照，研究了30 mg/L 6-苄氨基嘌呤（6-benzylaminopurine，6-BA）处理对采后空心菜品质及活性氧代谢的影响。结果表明：30 mg/L 6-BA处理维持了采后空心菜较高的叶绿素含量，提高了超氧化物歧化酶的活性，降低了贮藏4 d和8 d时抗坏血酸过氧化物酶的活性，但其对空心菜过氧化物酶的活性无显著影响；同时，6-BA处理显著推迟了采后空心菜内源性抗氧化物质含量的下降，如还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量的下降；此外，6-BA处理还减缓了空心菜组织中O2－·生成速率及H2O2、丙二醛含量的增加。这些结果表明30 mg/L 6-BA处理可延缓采后空心菜的衰老，从而维持其品质。
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