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—— 中国食品杂志社
脱氢乙酸钠（sodium dehydroacetate，SD）可有效抑制指状青霉（Penicillium digitatum）的生长，但其作用机制尚不清楚。本实验通过分析不同质量浓度SD（0（对照）、1/2最小抑菌质量浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）、MIC）对P. digitatum菌丝体细胞结构和功能（细胞壁、细胞膜和线粒体）的影响，研究SD的抑菌机制。结果表明，SD处理菌丝体30 min时已通过主动运输进入细胞内，且在整个处理期间能维持胞内较高的SD质量浓度；SD处理的菌丝体细胞壁荧光强度和胞外碱性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）活力与对照无明显差异；而碘化丙啶染色实验结果表明，SD引起菌丝体荧光强度显著增加（P＜0.05）；此外，SD处理能够降低菌丝体总脂质含量，并提升胞外pH值，表明SD处理对菌丝体细胞膜造成损伤而未对细胞壁造成损伤。此外，SD处理降低了菌丝体线粒体膜电位和能荷水平，增加了Na＋/K＋-ATPase活力，干扰了细胞能量代谢。SD对金柑果实绿霉病干预实验结果表明，SD处理有效抑制了金柑果实绿霉病的发生，且呈质量浓度依赖效应。综上，SD可通过破坏P. digitatum菌丝体细胞膜和线粒体的结构和功能发挥其抑菌活性，从而降低金柑采后绿霉病的发生。研究结果可为SD应用于金柑采后病害绿色防控提供理论依据。
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