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—— 中国食品杂志社
为迎合中国消费者日益增长的差异化饮食需求，本文通过综述传统发酵乳制品中酸马奶和维利的感官理化特性、微生物菌群、益生功能及生产工艺，以期能够将此类别具一格的发酵乳制品引入国内，并通过本土化改良进而实现规模化生产，从而打造出新兴的发酵乳细分市场来满足消费需求。
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