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—— 中国食品杂志社
母乳被认为是婴幼儿最佳的食物来源，母乳化是配制婴幼儿配方乳粉的基本准则。然而母乳的成分极为精细和复杂，全面了解母乳成分非常重要。氨基酸是母乳中重要的营养成分，其含量受到多种因素的影响，包括泌乳阶段（初乳、过渡乳、早期成熟乳、晚期成熟乳）、地区（南方、北方）以及产次等。本研究评估不同影响因素对中国母亲母乳氨基酸组成模式的影响，并提出不同泌乳阶段中国母乳氨基酸模式及针对不同地域和季节早期成熟乳和晚期成熟乳的氨基酸模式。本研究在我国8 个城市共采集了1 640 份母乳样本，对地域、产次、分娩季节、出生情况、分娩方式5 个因素在不同泌乳期中各氨基酸含量的变化进行分析。采用欧氏距离计算各泌乳时期的氨基酸相似度，找到最小距离和最大距离的氨基酸模式，通过欧氏距离筛选母乳样本，确定不同泌乳阶段推荐母乳氨基酸模式。结果表明，地域、分娩季节明显影响早期成熟乳与晚期成熟乳氨基酸模式，产次、出生情况、分娩方式的影响需要综合多因素分析，通过变异系数结果验证了中国母乳氨基酸模式，并提出不同地域与季节氨基酸母乳模式的差异性。本研究为婴幼儿配方乳粉母乳化研究及母乳营养学研究提供参考，并为婴幼儿配方乳粉改良和优化提供新思路。
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