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—— 中国食品杂志社
以枯草芽孢杆菌为出发菌株，选用超声波和紫外线进行诱变处理，根据致死率、突变率与诱变剂量的关系选择合适的诱变剂量，以筛选高产纳豆激酶的优势菌株。实验表明：最佳诱变条件为：超声波45 kHz、280 W，时间60 min，紫外线照射距离30 cm，时间120 s。经多次初筛、复筛，选育出一株命名为BSCZ-4的优势菌株，其纳豆激酶酶活力为原始菌株的1.96 倍。对该菌种进行连续20 代培养，测得其溶解圈直径稳定在18～19 mm之间，表明该突变株遗传特性稳定。并采用Box-Behnken响应曲面法优化其固态发酵工艺条件，结果为：魔芋精粉添加量5%、接种量8%，34 ℃发酵24 h，纳豆激酶活力可达（4 087.83±93.75） U/g。
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