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—— 中国食品杂志社
基于CdTe量子点作为荧光探针建立了一种定量检测皮蛋中微量铜（Cu2＋）的荧光分析法。采用巯基乙酸和1-硫丙三醇作为稳定剂，水相中快速制得荧光性好、稳定性好的水溶性CdTe量子点，并运用紫外-可见分光光度和荧光光谱法研究CdTe量子点的发光特性。实验探究了Cu2＋对CdTe量子点荧光猝灭的机理，并根据Cu2＋浓度和荧光强度下降量之间的关系，在Cu2＋浓度范围为10～200 nmol/L时建立定量检测微量Cu2＋的线性方程，相关系数高达0.997，检出限低至0.96 nmol/L。本实验方法已经初步应用于皮蛋样品中Cu2＋的检测，结果显示相对标准偏差在1.47%～3.01%之间，回收率为104%～108%，说明了此方法的准确性、可靠性和适用性。
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