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—— 中国食品杂志社
通过对酵母胞壁不溶性β-D-葡聚糖的几种定量测定方法的比较分析，表明经酸水解法处理后得到的测定结果偏高，经酸-酶水解法处理后的测定结果更准确；对水解后产生的葡萄糖采用生物传感仪法定量，结果稳定，操作时间短，更适合在生产过程和质量控制中使用；待测样品中的α-葡聚糖对测定结果有明显的干扰，β-D-葡聚糖含量应为总葡聚糖含量与α-葡聚糖含量之差。
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