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—— 中国食品杂志社
采用层层自组装的方法，以百里香精油乳化液纳米微粒作为核心，利用壳聚糖和海藻酸钠对百里香精油进行包埋；以司盘80和吐温60复配乳化剂亲水亲油平衡（hydrophilic lipophilic balance，HLB）值、用量及油乳比例3 个因素进行实验，确定乳化液最适制备条件；以壁材溶液质量浓度、组装层数、每层组装时间、搅拌速率、组装温度、壁材溶液pH值和固化剂用量进行单因素试验，以主要因素设计正交试验，确定最佳包埋条件。结果表明，乳化液制备条件为HLB值10、乳化剂用量6%、精油与乳化剂体积比1∶6，此条件下所制备的乳化微粒为模板，组装层数4 层、搅拌速率1 040 r/min、每层组装时间15 min、壁材溶液pH 5.0、组装温度30 ℃，此条件下包埋率最高为80.23%。
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