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—— 中国食品杂志社
利用酶的高效性和专一性破裂细菌细胞壁，实现对类胡萝卜素的温和提取并鉴定。以加酶量、酶解时间和料液比作为单因素进行正交试验，得出最优提取条件为：菌粉与溶菌酶配比1∶10（mg/mL）、酶解时间80 min、料液比1∶80（mg/mL），此条件下类胡萝卜素提取量为675 μg/g。采用液相色谱-质谱串联进行类胡萝卜素的结构鉴定，液相色谱-质谱条件为：色谱柱YMCC30（4.6 mm×150 mm，5 μm）、检测波长450 nm、大气压力化学电离源、正离子模式、离子源温度230 ℃、充电电压2 000 V、质荷比扫描范围200～1 200，鉴定出分子式分别为C51H76O2和C51H74O2的2 种甲基萘醌类胡萝卜素。
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