领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究采收时苹果果皮颜色对气调贮藏期间果皮色泽及花青苷合成相关基因相对表达量的影响，为苹果贮藏保鲜提供理论依据。以2 种不同色泽的“红富士’苹果为试材，采用色差仪、紫外分光光度计和荧光定量聚合酶链式反应法分别测定贮藏期间果皮色值、花青苷、叶绿素含量及花青苷相关合成基因的相对表达量变化。贮藏过程中，花青苷含量出现波动变化，其中着色好的苹果果皮中花青苷含量下降幅度为51.36%～69.51%，而着色差的苹果花青苷含量下降幅度为74.45%～95.30%；着色好的叶绿素含量下降显著高于着色差的苹果。采收时着色好的苹果果皮中花青苷合成相关基因除LDOX外，相对表达量均显著高于着色差的苹果；随着贮藏时间的延长，2 种不同色泽的苹果果皮中花青苷合成相关基因的相对表达量均显著降低；但在贮藏后期着色差的苹果果皮中CHI、F3H、DFR、ANR相对表达量显著高于着色好的苹果。随着贮藏时间的延长，花青苷合成相关基因的相对表达量显著降低，导致花青苷合成速率下降，花青苷降解，果实发生果皮褪色现象。采收时着色差的“红富士’苹果在气调贮藏期间比着色好的苹果更容易发生果皮褪色现象。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
