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—— 中国食品杂志社
为优化棘孢青霉菌F1001产右旋糖酐酶的发酵条件，以培养基装载量、蛋白胨和右旋糖酐T70添加量为主要影响因素，结合其他发酵条件，在单因素试验的基础上，运用Box-Behnken试验设计原理，探讨培养基装载量、蛋白胨和右旋糖酐T70添加量的最佳组合。结果表明，蛋白胨添加量3 g/L、右旋糖酐T70添加量14 g/L、培养基装载量85 mL/250 mL，右旋糖酐酶活力最高可达到453 U/mL，比优化前提高88%。通过测定发酵过程中酶活力、pH值、蛋白质含量的变化，进一步验证发酵84 h酶活力达到最大，此时蛋白质含量达到最高，pH值达到3.9。
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