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—— 中国食品杂志社
以云南省4 个葡萄主产区的无核白鸡心葡萄果皮为材料，对其成分及组成进行分析。结果表明：同一品种，因其生产环境不同，基本成分及组成存在明显差异。元谋地区的葡萄皮干物质和总糖含量显著高于其他地区，可能与其高日照有关。葡萄皮中脂质的不饱和脂肪酸含量较高，葡萄皮中的单糖含量排列为葡萄糖＞阿拉伯糖＞半乳糖醛酸＞半乳糖。葡萄皮中的原花青素、多酚含量存在显著性差异，弥勒地区的含量显著高于其他地区，可能与其低海拔有一定的相关性；酚酸组成中芦丁和儿茶素含量较高，且在所有葡萄果皮中均有检出。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-连氮基-双-（3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基清除能力和铁还原氧化能力为指标，对4 个地区果皮多酚提取物的抗氧化活性进行评价，结果表明，果皮多酚具有较好的抗氧化活性，3 种能力的IC50分别为12.95～14.68、8.63～11.11 μg/mL和29.35～34.60 μg/mL。
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