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—— 中国食品杂志社
利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术，建立了一种同时检测啤酒酿造大米中16 种风味物质的定量分析方法。通过研究不同因素对风味物质萃取效果的影响，最终确定顶空固相微萃取最佳萃取条件为：使用50/30 μmDVB/CAR/PDMS萃取头、40 ℃条件下萃取60 min。质谱的采集使用选择离子监控模式。该方法的线性良好（R2＞0.99），准确性高（16 种物质的加标回收率在85.7%～118.0%之间），稳定性强（相对标准偏差均低于9.98%），操作过程简便，能准确检测啤酒酿造大米中16 种风味物质的含量，对啤酒风味和质量控制具有一定作用。
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