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—— 中国食品杂志社
搭建一套涡流管制冷常压冷冻干燥装置，选用怀山药作为冻干实验材料，以涡流管为制冷源，对冻干规律进行研究，分别考察涡流管进口压力、物料厚度、给热模式、物料形状等因素对干燥过程影响。结果表明：在干燥处理过程中，物料性质及内部结构对干燥速率影响较大。通过适当减小物料厚度和采用对流辐射耦合变温给热模式均可提高干燥速率。干燥室内温度略高于物料三相点温度时，涡流管制冷常压冷冻干燥过程仍可以进行。对怀山药而言，当冷气流率0.4～0.5、进口压力0.3 MPa时，制冷效率最佳。
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