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—— 中国食品杂志社
为获得中国本土优良酵母，提高葡萄酒感官特性，通过对采自新疆鄯善地区、宁夏广夏三基地的40 株野生酵母菌株进行实验室酿酒实验，筛选到两株高产甘油、低产H2S的葡萄酒优良酵母菌株H02、E22。分别于2010、2011年连续2 a对这2 株菌进行了10～20 L酒厂发酵实验并研究其酿酒特性。酒样理化指标结果符合国家标准GB 15037-2006《葡萄酒》要求，感官品尝分析结果与对照商业酵母VL1、RC212、C2C的差异性不显著（P＞0.05），感官品质相当，筛选出的野生酵母菌株有着优良的酿酒特性。
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