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—— 中国食品杂志社
目的：研究超声波协同流水净化对活体克氏原螯虾携带的细菌数量及菌相构成的影响。方法：测定了净化过程中克氏原螯虾壳＋肉、腮部和肠道部位菌落总数变化，并应用随机扩增多态性DNA（random amplifiedpolymorphic DNA，RAPD）指纹图谱结合16S rDNA测序鉴定分析龙虾在净化处理前后不同部位的菌相构成。结果：超声波协同流水处理能够显著减少虾壳＋肉、腮和肠道部位的细菌载量，降低量分别达到2.18、2.23、1.01（lg（CFU/g））。挑取的218 个单菌落中存在21 种不同的RAPD谱型，不同谱型的细菌属于9 个属18 个种，其中气单胞菌属、黄杆菌属、嗜冷杆菌属、希瓦氏菌属和肠杆菌属细菌为虾壳肉和腮中的优势菌群，净化处理后虾中分布的细菌种群数降低为6 个属9 个种，其中温和气单胞菌（Aeromonas sobria）、阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae）、黄杆菌（Flavobacterium granuli）和腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）是残留的优势细菌种群。结论：超声波协同流水净化对活体克氏原螯虾具有良好的减菌效果。
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