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—— 中国食品杂志社
目的：通过微波-超声波联合辅助提取法优化笋壳多糖提取工艺，并研究其抗氧化活性。方法：考察提取时间、料液比、微波功率、超声波功率、提取次数对笋壳多糖含量的影响，在单因素试验基础上做L9（34）正交试验优化提取工艺参数，通过测定笋壳多糖清除羟自由基、超氧阴离子自由基、1,1-二苯基-2-苦基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的能力来评价其抗氧化活性，并同传统热水浸提法进行比较。结果：微波-超声波联合辅助提取最优工艺条件为提取时间30 min、料液比1∶30（g/mL）、微波功率200 W、超声波功率750 W，笋壳多糖得率为2.76%，粗多糖中多糖含量为37.63%；清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度分别为0.17、0.43 mg/mL和大于16 mg/mL。微波-超声波联合辅助提取法的各项指标均优于热水浸提法。结论：微波-超声波联合辅助提取笋壳多糖比传统热水浸提具有耗时短、效率高等优点，笋壳水溶性多糖具有显著体外抗氧化活性。
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