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—— 中国食品杂志社
以低聚异麦芽糖和三氯化铁为原料，以铁含量、产率和反应时间为指标，采用pH值过程控制来制备低聚异麦芽糖铁配合物，筛选出最佳的工艺条件；以粒径、Zeta电位、多分散指数、电导率来展现最佳工艺条件下反应过程的变化情况，并用红外光谱和差示扫描量热分析对最佳工艺条件下制备的产物进行表征。结果表明：当反应起始pH 12.1、反应过程pH值控制为11.5时，制得的低聚异麦芽糖铁配合物的铁含量可达43.16%，产率为96.35%，反应时间缩短为1 h，相比于未控制反应过程pH值的工艺（铁含量为37.14%，反应时间为2.7 h），铁含量提高了16.21%，反应时间缩短了62.96%，低聚异麦芽糖与Fe3＋发生了配位反应，表明该工艺具有较高的应用价值。
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