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—— 中国食品杂志社
分子生物学技术能够对葡萄酒真伪和品质鉴别提供直接的判别依据。解决葡萄酒中葡萄DNA提取的技术难题，并以此为基础利用分子标记技术进行葡萄酒中葡萄品种的鉴定，具有重大的研究和应用价值。因此，本文综述了近10余年来分子生物学技术在葡萄酒分子鉴定方面的研究进展，从葡萄酒中葡萄DNA提取、DNA质量评价和品种鉴定三方面进行了阐述，尤其是将文献中的DNA提取和下游检测技术方案进行了系统比较，就DNA提取部分按照葡萄DNA的富集、DNA粗提和多糖多酚的去除以及DNA纯化回收3 个步骤进行了深入的分析，并详细介绍了以微卫星标记为代表的品种鉴定技术现状。在此基础上，本文还探讨了基因检测技术在葡萄酒真伪和品质鉴定方面的应用前景。
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